Les gérants de restaurants de la capitale déclarent que cette année, le mois de décembre n’a pas été fructueux, à cause de la hausse de la plupart des prix des marchandises sur le marché. Cependant, ils n’ont pas eu de problème quant à l’élargissement de leur budget. « Les prix du poulet et de la viande ont grimpé, mais celui des légumes est resté stable. Ce qui a permis de stabiliser une partie des dépenses », explique Ranto, chef-cuisinier dans un restaurant de la capitale. Il dénonce toutefois une augmentation du prix des produits commandés. « Les fournisseurs ont revu à la hausse le prix de leurs produits à hauteur de 15%. Il a donc fallu réviser le tarif », explique-t-il.
Malgré cette hausse, les restaurants de la capitale n’ont pas vu une grande différence au niveau de la fréquentation, en cette fin d’année. La clientèle est stable, comme l’affirme le gérant d’un restaurant sis à Besarety, qui a ouvert ses portes le 24 décembre dernier, dans l’espoir de faire grimper ses recettes. « Chaque année, la nuit du 24 décembre, la clientèle augmente. Mais ce n’était pas le cas cette fois, et nous n’avons pas noté de grande différence entre le chiffre d’affaires du 24 et des jours ordinaires », explique Samuel, serveur. En effet, la nuit du 24 décembre, le restaurant a enregistré un service de 100 plats, ce qui n’est même pas le double des plats servis au quotidien, équivalant à 75 plats.
Un autre gérant de restaurant du quartier de Mahazo affirme que la clientèle n’a pas changé, en deux ans. En effet, la plupart des clients sont des habitués du milieu. « Rares sont les nouvelles personnes qui entrent dans notre restaurant », conclut-il.
Tiasoa Samantha